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《鸭子两吃》
(7/1/2009)

鸭子现在已是$2。49/磅。 其它肉类没什么太多变化, 独独鸭子却比去年涨了25%。大概是吃得人少货源少吧。

提起鸭子, 便想起烤鸭, 想起老相声里的话 "咬一口滋滋冒油"。 烤鸭自己也做过两次, 费时费力无所谓,只是每次一屋子的味道久久不散,还是店里买着吃比较好。

如今家常做的多是盐水鸭和鸭汤。一只鸭切半, 鸭翅和鸭胸少肉处留做鸭汤, 其它四分之三留做悦版家常盐水鸭。

正宗的盐水鸭要用椒盐等淹制, 比较繁琐。 悦版盐水鸭口味清淡,最重要的是工序简易人人可做, 已在本地朋友圈中家喻户晓。 :-)

鸭汤配点茶树菇和当归, 小火砂锅炖上两个小时, 有一中当归特有的甘苦的味道。




悦版家常做法:

Ingredients:


Directions:

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